VERMOUTH Carpano Antica Formula

Carpano Antica Formula to wermut, który zdecydowanie wyróżnia się na tle innych dzięki swojemu wyrazistemu aromatowi i dominującym nutom wanilii. Stworzony w 1786 roku w Turynie przez Antonia Benedetto Carpano, do dziś zachowuje oryginalną recepturę dzięki staranności i rzemiosłu destylarni Fratelli Branca. W duchu motta "Novare Serbando" - "odnawiać, zachowując" - udało się utrzymać niepowtarzalny charakter tego historycznego trunku. Bazą Antica Formula są wyselekcjonowane białe wina z włoskich regionów Romagna, Apulia i Sycylia. Przetwarzane w ciągu 24 godzin od zbioru, by zapobiec utlenieniu, charakteryzują się umiarkowaną zawartością alkoholu. Dzięki specjalnemu procesowi produkcji wina te idealnie wydobywają głębię smaków ziół, przypraw i korzeni, będących częścią tajnej receptury. Sercem aromatu jest wanilia najwyższej jakości - pochodząca z Madagaskaru, Papui-Nowej Gwinei i Tahiti. Wykorzystuje się wyłącznie naturalne laski wanilii, a nie ich pochodne, co przekłada się na autentyczność i intensywność smaku. Znana już Aztekom, wanilia ceniona była za swoje właściwości wspomagające trawienie i pobudzające apetyt. Kolejnym kluczowym składnikiem jest szafran - szlachetna przyprawa pozyskiwana głównie z płaskowyżów Iranu. Do produkcji jednego kilograma potrzeba ręcznie zebrać znamiona z około 150 000 kwiatów. Jego długie, intensywnie zabarwione nitki nie tylko wzbogacają smak, ale i dodają antyoksydacyjnych właściwości. Ważnym elementem receptury jest również piołun (z niem. Wermuth - skąd pochodzi nazwa "wermut"), który musi być obecny w każdej wersji tego trunku. Antica Formula korzysta z roślin pochodzących wyłącznie z Alp Piemonckich i Doliny Aosty. To właśnie piołun był jednym z kluczowych składników w oryginalnym przepisie Carpano, który - jak się przypuszcza - mógł inspirować się dziełami Goethego, odwiedzającego Włochy w 1786 roku. Ostatnim z ważnych składników jest palony cukier, który nie tylko odpowiada za głęboki kolor napoju, ale także łączy i równoważy wszystkie nuty smakowe. Produkowany jest bez żadnych dodatków - wyłącznie przez karmelizację cukru w kontrolowanych warunkach.