Champagne

Charakterystyka Szampanów:

Szampan, uważany za jeden z najszlachetniejszych trunków, pochodzi wyłącznie z regionu Szampanii we Francji. Produkowany z określonych odmian winogron, takich jak Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier, szampan jest symbolem elegancji, luksusu i prestiżu. Jego unikalna metoda produkcji, nazywana méthode champenoise, nadaje mu charakterystyczne bąbelki, złożony smak oraz subtelne aromaty, które rozwijają się z każdym łykiem.

Proces produkcji szampana (Méthode Champenoise):

Pierwsza fermentacja: Zebrane winogrona są delikatnie tłoczone, a sok fermentuje, tworząc ciche wino bazowe.

Mieszanie (assemblage): Wina z różnych winnic, roczników i odmian winogron są mieszane w celu uzyskania pożądanego profilu smakowego.

Druga fermentacja (fermentation en bouteille): Dodaje się mieszankę cukru i drożdży, po czym wino butelkuje się, co prowadzi do naturalnej produkcji dwutlenku węgla i tworzenia bąbelków.

Starzenie: Szampan leżakuje na osadzie drożdżowym przez minimum 15 miesięcy (dla non-vintage) lub 3 lata (dla vintage), co nadaje mu głębi smaku i bogactwo aromatów.

Remuage i dégorgement: Butelki są systematycznie obracane (remuage), aby osad zebrał się przy szyjce, a następnie osad jest usuwany (dégorgement).

Dodatkowa dawka cukru (dosage): Na koniec dodaje się niewielką ilość likieru ekspedycyjnego, który determinuje słodycz szampana – od brut nature (bez cukru) po doux (słodki).

Rodzaje Szampanów:

Brut – Najpopularniejszy rodzaj szampana, charakteryzujący się wytrawnym smakiem.

Demi-Sec – Półsłodki szampan, idealny do deserów.

Rosé – Szampan o różowej barwie, z subtelnymi owocowymi nutami.

Vintage – Szampan z winogron z jednego, szczególnie udanego rocznika, co nadaje mu wyjątkowy charakter.

Blanc de Blancs – Szampan produkowany wyłącznie z białych winogron Chardonnay, o delikatnym i świeżym profilu smakowym.

Blanc de Noirs – Szampan wyprodukowany z ciemnych winogron Pinot Noir lub Pinot Meunier, o pełniejszym, bardziej wyrazistym smaku.

Profil smakowy:

Szampany mogą różnić się smakiem i aromatem w zależności od składu i długości starzenia. Typowe nuty to cytrusy, jabłka, brzoskwinie, a także aromaty drożdżowe, migdałowe i tostowe, które pojawiają się w starszych szampanach. Bąbelki w szampanie są delikatne, trwałe i drobne, co jest jednym z kluczowych wyróżników jakości tego trunku.