WINO Emiliana Salvaje Syrah

Salvaje to organiczne, wytrawne wino czerwone powstałe z połączenia szczepów Syrah (97%) oraz Roussanne (3%). Produkowane bez dodatku siarczynów - zawartość związków siarki wynosi 0,00 mg/l. Winogrona pochodzą z ekologicznych upraw w chilijskiej dolinie Casablanca, zbierane są ręcznie, a następnie przechodzą podwójną selekcję, co pozwala zachować najwyższą jakość surowca. Proces winifikacji rozpoczyna się od maceracji na zimno, po której następuje fermentacja z udziałem naturalnych, rdzennych drożdży. Po zakończonej spontanicznej fermentacji malolaktycznej wino dojrzewa przez pięć miesięcy w zbiornikach wykonanych z cementu oraz stali nierdzewnej. Brak beczki pozwala zachować pełnię owocowego charakteru. Salvaje zachwyca głęboką barwą na pograniczu czerwieni i fioletu. W nosie intensywne aromaty dojrzałych śliwek i jagód leśnych łączą się z nutami czarnych oliwek, dymu, suszonego tymianku i goździków. Wino pięknie rozwija się w kieliszku lub dekanterze, zyskując coraz więcej złożoności. W ustach jest obfite, o gładkiej, ale wyrazistej taninie. Smak ciemnych owoców i czarnych oliwek przeplata się z delikatnymi nutami przypraw i wędzonki. Wino oferuje świeżość, strukturę i długi, skoncentrowany finisz. Doskonałe do wyrazistych dań kuchni azjatyckiej - zwłaszcza tajskiej lub wietnamskiej - a także do wegetariańskiego ramenu czy wędzonej polędwicy wieprzowej. Salvaje to wino naturalne, pełne ekspresji terroir i rzemieślniczego podejścia.