Czym właściwie jest wino wytrawne?
Definicja tego, czym właściwie jest wytrawne wino, jest właściwie dość prosta. Oznacza to bowiem trunek o bardzo niskiej zawartości cukru. Poza tym to taki sam alkohol jak inne produkty, które należą do tej kategorii. W przypadku takiego wina mówi się o tym, że cukier resztkowy nie powinien w nim przekraczać stężenia około 4 gramów na litr. Oznacza to raczej cierpkie smaki i zdecydowanie brak słodyczy. Na etykiecie będzie to zazwyczaj oznaczone takimi nazwami jak dry, sec, secco czy seco. W przypadku odmian musujących spotkamy się z takimi określeniami jak brut lub extra brut.
Jak powstaje wytrawne wino?
W jaki sposób właściwie produkuje się najlepsze wina wytrawne? W tym przypadku oczywiście niezbędne są starannie wyselekcjonowane owoce, z których następnie wytwarza się moszcz. To właśnie on podlega procesowi fermentacji, dzięki któremu powstaje taki napój. W trakcie jego przebiegu drożdże tworzą z cukru alkohol. Im mniej pozostanie potem cukru resztkowego w wyrobie, tym mniej słodko będzie smakował. Jak się można domyślać, w przypadku takiej odmiany drożdże muszą spożytkować niemal całą zawartość cukru.
Wino wytrawne a półwytrawne – co je różni?
Warto wiedzieć też, co odróżnia od siebie półwytrawne i wytrawne wina. Oczywiście tu także podział odbywa się na podstawie stężenia cukru resztkowego. W tym pierwszym przypadku dopuszczalne jest stężenie wynoszące od 4 do 12 gramów na litr. W drugiej sytuacji mamy do czynienia z wartościami, które nie mogą właśnie przekroczyć granicy tych 4 gramów. Zatem wyroby półwytrawne z pewnością będą nieco łagodniejsze i słodsze, zachowując większą równowagę pomiędzy tymi cechami a kwasowością.
Dobre wino półwytrawne i wytrawne – co je charakteryzuje?
W przypadku poszukiwania takiego trunku jak dobre wytrawne wino należy zwrócić uwagę na kilka kwestii. Przede wszystkim będzie to jego kwasowość, obecna, ale zrównoważona. W smaku powinny też być wyczuwalne taniny, które nadają całości swoistą strukturę, a także pewną aksamitność. Warto również zwrócić uwagę na wiek alkoholu, miejsce jego produkcji czy wykorzystany w jej trakcie szczep winorośli. Bukiet musi być bogaty, a profil smakowy złożony i zróżnicowany. To właśnie na tej podstawie rozpoznaje się najlepsze wino wytrawne.
Wina wytrawne – jak je właściwie podawać?
Tak jak w przypadku innych trunków, tak też przy winie wytrawnym bardzo ważna jest temperatura. Zależy ona jednak przede wszystkim od odmiany alkoholu. Inaczej bowiem podaje się wino czerwone, które wymaga serwowania w około 20 stopniach, a inaczej warianty białe i różowe, które najlepiej schłodzić przed podaniem. Zatem to właśnie tę kwestię należy brać pod uwagę przed wstawieniem konkretnej butelki do lodówki. Należy też pamiętać, że wybrane wersje mogą osiągać moc aż 22%.
W przypadku wyboru odpowiednich kieliszków do wytrawnego wina także nie będziemy kierować się poziomem jego słodyczy. Wszystko zależy bowiem od tego, czy jest ono czerwone, białe czy różowe. Wina czerwone wymagają bardziej pękatej czaszy, która zwiększy powierzchnię kontaktu trunku z powietrzem, by mogły uwolnić swój bukiet. Z kolei propozycje białe i różowe wymagają bardziej smukłego szkła degustacyjnego często też na dłuższej nóżce, by nie doprowadzić do ogrzania ich zawartości ciepłem dłoni. Zawsze jednak warto stawiać na kryształowe szkło , które nie tylko znakomicie zaprezentuje się na stole, ale i podkreśli elegancję białego burgunda.
Do czego pasuje wino półwytrawne?
Warto zauważyć, że dobre wino wytrawne zazwyczaj podaje się do wielu dań, oczywiście biorąc też pod uwagę to, czy jest czerwone, białe czy różowe. Można jednak w ten sposób tworzyć ciekawe zestawienia smakowe. W takim przypadku przyjmuje się, że czerwone trunki serwuje się z mięsem, pieczeniami, dziczyzną i innymi potrawami tego typu. Białe z kolei odnajdzie się w towarzystwie lekkich posiłków, ryb czy owoców morza, a także z deserami. Różowe ma pasować do warzyw z grilla, sałatek, zapiekanek i innymi przekąskami tego typu. Oczywiście wszystko zależy też od indywidualnych upodobań danej osoby.
Bogactwo smaków wytrawnego wina
Jak widać, dobre wina wytrawne to bardzo szeroka kategoria, do której należą rozmaite odmiany tego trunku. W przypadku eleganckich butelek takiego napoju wiele osób decyduje się, by wręczyć je jako upominek w trakcie ważnych okazji. Ogromna różnorodność sprawia, że taki alkohol znajduje się w zbiorach licznych koneserów na całym świecie. Proces jego produkcji jest ciekawy, a świadomość dotycząca zawartości cukru resztkowego bywa bardzo istotna w trakcie zagłębiania się w świat win.